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电饭煲不是电饭锅 选购大有讲究

时间:2017-11-11



福库电饭煲专家讲堂

电饭煲不是电饭锅 选购大有考究

电饭煲,许多北方人以为就是电饭锅。但广东人却一般只是用电饭煲,他们把电饭锅、电饭煲当作层次不同的两种东西:电饭锅是一般的等级低锅具,而电饭煲才是个真实的烹饪用具,也有一般和高级之分。
专家以为广东人的观点有些道理的。现在国人公认烹饪最为考究的就是广东人,他们的饮食也最科学。广东湛江和珠三角等地一年能够生产出各种电饭锅电饭煲 7000万台,在国内和出口份额上都处于独占位置,是当之无愧的产业基地,从某种程度上广东人的烹饪观点今后会左右整个国人的饮食习惯。
现在,我们不少家庭习惯了旧式的电饭锅做米饭,以为有了这个产品现已挺方便的了。饭煲饭锅都一样,有什么高级等级低的?他们没有用过新式的电饭煲,特别是那些高级的好饭煲,因而未必了解现代这种含有许多新技能的产品会给自己的烹饪日子带来多大改变。
米饭要想滋味美、口感好、有养分,水对米的浸泡、加热时温度改变、加热时刻的长短、加热时的气压、加热体的均匀性,都要科学地完成或进行杰出的操控处理。我们有这样的日子领会,如果我们直接将生水与生米放到电饭锅里,蒸出来的米饭就有些硬,感觉没有熟透,那是由于,在水浸泡米的表皮后,电饭锅就开端加热了,这时米的表面先熟了,米芯却没有进去足够的水份而无法将米完全做熟。这种旧式电饭锅对米饭的浸泡速度、温度、气压、加热的均匀性都没有任何操控。而现在的高级饭煲就很考究了。以出口高级饭煲见长的湛江鸿智电器公司,有位博士叫游进,素有电饭煲专家之称,他给我们做了这个解说:现在的微压力电饭煲,在米饭烹饪期间,做了加压、加温的操控处理,温度、压力在不同的阶段是不一样的,饭煲中的电脑芯片做的是曲线操控而非简略的直线型操控。如好的压力阀就要对压力做出操控。对米的加热要均匀进行,就要在内胆上下些功夫,鸿智的弧形厚釜内胆和弧形加热盘,就是处理这个问题的:一是厚的东西加热均匀,不会忽上忽下;二是加热盘形状的改变使加热的位置不限于内锅锅底,影响的是内锅里通体上下的整个米饭。这样做出来的米饭十分可口。
其实,现在的电饭煲早已大大超出最初电饭锅只用来做主食、蒸蒸馒头的限制了,电饭煲也有了更多的种类,更高的层次。有的能够做蛋糕,有的能够做甘旨汤的(称作汤煲),还有一些压力煲能够无水煲鸡,做出的这些甘旨相当于专业厨师级的水平。
那么,市场上的高级电饭煲有哪些牌子呢?有松下、鸿智、苏泊尔。当然国产的会更实惠一些。
跟着资料技能、养分研讨、工业设计、芯片技能的前进,电饭煲的功能会越来越强,做出的食品也越来越考究。所以,我们选购电饭煲不能带着老观念,和曩昔几十元的电饭锅做价格上的比照。可喜的是国家对电饭煲职业的办理要求也在提高。全国家电标委会的马德军秘书长和牵头规范修订工作的鸿智电器的游进博士泄漏:我国现已开端对上个世纪九十年代末电饭煲老的功能规范启动修订了,到时将对电饭煲引进分等分级制度。那个时候,电饭煲的层次等级消费者在选购时就一望而知。我们信任,在不久的将来将会有更多更好的电饭煲产品出来。

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